Методы контроля качества на производстве

внешними свойствами. Эти погрешности возникают чаще всего вследствие ошибок при отборе образцов для исследования или неодинаковых свойств в различных частях самого образца товара. Последнее часто наблюдаем при исследовании физико-механических показателей тканей, кожи, пластмасс, изготовленных с наполнителями, несовершенно вымешанным смесей пищевых продуктов и т.п..

Случайные погрешности можно обнаружить лишь при повторных замирюваннях, а их величину установить с помощью математико-статистической обработки полученных данных. Подчеркнем, что чем больше будет сделано измерений соответствующего показателя, тем ближе результат исследования будет приближаться к истинному значению.

С помощью математико-статистических методов обработки данных измерения показателей качества прдукции можно определить среднее значение показателя как среднеарифметическое,

или среднее значение, когда мы имеем дело с расчетом площадей,

где N — количество измерений.

Статистико-математические методы обработки результатов измерений позволяют рассчитать такие важные для определения достоверности полученных данных исследования, как среднеквадратическое отклонение, коэффициент вариаций, который показывает на сколько среднеквадратическое отклонение в процентном отношении отклоняется от среднеарифметической величины:

 

где V — коэффициент вариации,

S — среднеквадратическое отклонение,

X — среднеарифметическая величина показателя качества.

С помощью определения критического числа отношение (КЧВ) можно получить данные о вероятности получения правильных ответов в конкретном эксперименте

где Р ПВ — процент правильных ответов, полученных при исследовании;

Р — процент теоретически ожидаемых правильных ответов.

При изучении связи и влияния отдельных показателей на соответствующие качественные свойства, устанавливают корреляции, проводят оценку существенности коэффициента корреляции.

Из приведенного видно, что при анализе результатов исследования качества довольно часто используем статистико-математические методы обработки полученных данных для того, чтобы иметь объективное толкование проведенного исследования.


Posted in Методы контроля пищевых производств
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet