Методичні рекомендаціі до виконання практичноі роботи на тему дослідження процесу виробництва ковбасних та солоно-копчених виробів — №12

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

Салаватулина Р. М. Рациональное использование сьірья в колбас-
ном производстве. — М.: Агропромиздат, 1985. — 256 с.

Жаринов А. И. Краткие курсьі по основам современньїх технологий
переработки мяса, организованньїе фирмой «Протеин технолоджиз Ин-
тернзшнл» (США). — М., 1994. — 154 с.

Соколов А. А. Физико-химические и биохимические основьі техно­
логий мясопродуктов. — М.: Пищевая промьішленность, 1965. — 490 с.

Технология мяса и мясопродуктов/ Под ред. Рогова И. А. — М.:
Агропромиздат, 1988. — 576 с.

Рогов И. А., Жаринов А. И. Изготовление колбас и мясньїх деликате-
сов. — М.: Профиздат, 1994. — 144 с

. Заяс Ю. Ф. Качество мяса и мясопродуктов. — М.: Легкая и пищевая
промьішленность, 1981. — 479 с.

Рогов И. А., Забашта А. Г., Алексахина В. А., Титов Е. И. Технологи;
и обородование колбасного производства. — М.: Агропромиздат, 1989. •
351с. •

Кармас 3. Технология колбасньїх изделий. — М.: Легкая и пищева*
промьішленность, 1981. — 256 с.

Рогов И. А., Забашта А. Г., Гутник Б. Е. и др. Справочник технолоп
колбасного производства. — М.: Колос, 1993. — 431 с.

Арутюняи Н. С, Аеишева Е. А. Лабораторний практикум по химии жиров. — М.: Пищевая промьішленность, 1979. — 176 с.

Биохимия: Практикум/Н. Е. Кучеренко, Ю. Д. Бабенюк, А. Н. Василь­єв и др. — Киев: Вьісшая школа, 1988. — 125 с.

Биохимия: Сборник задач и упражнений/Н. Е. Кучеренко, Ю. Д. Бабе­нюк, А. Н. Васильєв и др. — Киев: Вьісшая школа, 1988. — 104 с.

Турова Н. /?., Токаев 3. С, Гуров А. Н. Методьі определения змульси-онньіх свойств белков. — М: АгроНИИТЗТИММП, 1994. — 32 с.

Землянухин А. А. Мальїй практикум по биохимии. — Воронеж: Изд-во

ВГУ, 1985.-128 с.

Коренман Я. И. Практикум по аналитической химии. Титриметри-ческие методьі анализа. — Воронеж: Изд-во ВГУ, 1986. — 244 с.

Коренман Я. И. Практикум по аналитической химии. Оптические методьі анализа. — Воронеж: Изд-во ВГУ, 1989. — 228 с.

Коренман Я. И. Практикум по аналитической химии. Злектрохими-ческие методьі анализа. — Воронеж: Изд-во ВГУ, 1992. — 191 с.

Коренман Я. И. Практикум по аналитической химии. Хроматографи-ческие методьі анализа. — Воронеж. Изд-во ВГУ, 2000. — 336 с.

Лабораторний практикум по технологии переработки жиров/Н. С. Ару-тюнян, Л. И.Янова, Е. А. Аршиева и др. — М.: Агропромиздат, 1991. — 160 с.

Лурье И. С. Технохимический контроль сьірья в кондитерском про-изводстве. — М.: Агропромиздат, 2001. — 351 с.

Мачихин Ю. А., Мачихин С. А. Инженерная реология пищевьіх мате-риалов. — М.: Легкая и пищевая промьішленность, 1981. — 216 с.

Павловский її. £., Пальмин В. В. Биохимия мяса. — М.: Пищевая про­мьішленность, 1975. — 343 с.

Практикум по биохимии/Г. А. Соловьева и др.; под ред. С. Е. Севе-рина, Г. А. Соловьевой. — 2-е изд., перераб. — М.: Изд-во МГУ,

1989.-508 с.

Практикум по биохимии/Н. В. Алексахина, Н. Н. Зайцева, Н. П. Меш-кова и др.; под ред. Н. П. Мешковой и С. Е. Северина. — М.: Изд-во

МГУ, 1979.-429 с.

Практикум по биохимииД. М. Ермохина, М. В. Пахомова, И. А. Кра-шенинников и др. — М.: Изд-во МГУ, 1991. Ч. 1. — 190 с.

Практикум по ветеринарной радиобиологии/А. Д. Белов, А. С. Ко-сенко, В. В. Пак и др.; под ред. А. Д. Белова. — М.: Агропромиздат,

1988.-240 с.

Практикум по ветеринарно-санитарной зкспертизе с основами технологии продуктов животноводства/Под ред. В. А. Макарова. — М.: ВО «Агропромиздат», 1987. — 271 с.

Рогов И. А., Горбатов А. В., Свинцов В. Я. Дисперсньїе системьі мяс-ньіх и молочних продуктов. — М.: Агропромиздат, 1990. — 320 с.

Рогов И. А., Забашта А. Г, Казюлин Г. П. Обшая технология мяса и мясопродуктов. — М.: Колос, 2000. — 368 с.

Родина Г. Г., Вукс Г. А. Дегустационньїй анализ продуктов. — М.: Колос, 1994.- 192 с.

Салаватулина Р. Л/., Алиев С. А., Любченко В. И. Новьій метод опреде­ления основних функциональньїх свойств фарша//Мясная индустрия СССР. — 1983. — № 9. — С. 26-27.

СанПиН 2.3.560—96. Гигиенические требования к качеству и безопас-ности продовольственного сьірья и пищевьіх продуктов. — М.: Изд-во стандартов, 1997. — 267 с.

Структурно-механические характеристики пищевьіх продуктов/ Под ред. А. В. Горбатова. — М.: Легкая и пищевая промьішленность, 1982.-296 с.

Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов/ Н. К. Журавская, Б. Е. Гутник, Н. А. Журавская и др. — М.: Колос, 2001.-476 с.

Филиппович Ю. Б., Егорова ТА., Севастьянова ТА. Практикум по об-щей биохимии. — М.: Вьісшая школа, 1982. — 318 с.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС