Метод указания к выполнению курсовой работы

3. Контроль готовой продукции

 

3.4 Определение путей развития технологической системы

Этот этап проводится с целью повышения конкурентоспособности продукции.

Пути развития технологической системы могут определяться в:

  • Ø совершенствовании рецептурного состава (изменение соотношения основных компонентов, использования новых компонентов и т.д.);
  • Ø внедрение инноваций по порядку ведения технологического процесса (изменение способов первичной или тепловой обработки, подготовки сырья, режимов и параметров и т.п.);
  • Ø организации аппаратурного оформления технологического процесса (использование современного оборудования, средств упаковки и т.д.).

Направление пути совершенствования определяется на основании обоснования и анализа сырьевого состава и технологического процесса переработки и производства продукции, которые позволят выявить проблемный элемент технологической системы, определить основные направления его развития, обосновать рабочую гипотезу относительно достижения поставленных целей (расширение ассортимента, снижение калорийности, обогащения биологически активными веществами, увеличения сроков хранения, экономическая эффективность и т.д.), определить основные задачи по ее достижению.

Если курсовой проект имеет научно-исследовательскую направленность, этот раздел может быть увеличен (за счет уменьшения объема других разделов) и должен иметь еще подразделение, которое включает организацию и результаты экспериментальных исследований.

3.5 Разработка аппаратурно-технологической схемы производства продукции

Комплекс проводимых работ завершается разработкой аппаратурно-технологической схемы производства продукта (пример в Приложении Б, В) с учетом внедренных инноваций. Необходимо предоставить текстовое описание схемы.

Выводы проекта является обобщением полученных результатов, должны содержать краткие результаты работы по каждому этапу.

Posted in Общая технология пищевых производств
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet