Метод указания к выполнению курсовой работы

работе — проблемный элемент системы, который определен в направлении усовершенствования объекта исследования;

— Краткое содержание курсовой работы согласно с основными этапами его исполнения;

— Перечень графического материала к курсовой работе.

 

 

  1. 2.    Содержание курсовой работы

Курсовая работа состоит из пояснительной записки и графической части.

Пояснительная записка состоит из следующих частей.

Введение.

  1. Обоснование рецептурного состава продукта.
  2. Анализ технологического процесса производства продукта.
  3. Организация обеспечения и контроля качества продукта.
  4. Определение путей развития технологической системы.
  5. Разработка аппаратурно-технологической схемы производства продукции.

Выводы.

Ссылки.

Приложения.

В графической части должно быть представлено аппаратурно-технологическая схема производства продукта.

 

  1. 3.    Порядок выполнения курсовой работы

 

Введение

Во введении необходимо кратко обосновать актуальность выбранного направления курсовой работы, предоставить общую характеристику продукта.

3.1 Обоснование рецептурного состава продукта

Обоснование рецептурного состава предусматривает качественное и количественное определение компонентов рецептуры, сырье и рецептурные компоненты, их удельный вес, влияние на качество готовых продуктов и проанализировать последствия их чрезмерного введения.

Важным моментом при анализе рецептуры продукции является определение требований к качеству компонентов (сырья) на основе изучения нормативной документации (ДСТУ, ГОСТ, ТУ, ТИ и т.д.).

Составные части табл. 1 можно изменять с согласия руководителя проекта.

При анализе рецептур, также, целесообразно более детально привести характеристику сырья, которое используется в технологическом процессе производства продукции, определить основные свойства сырья (особенности химического состава, морфологического строения, функционально-технологические свойства и т.п.), которые непосредственно влияют на качество готовой продукции.

Анализ рецептур целесообразно представить в виде табл. 1.

Таблица

Posted in Общая технология пищевых производств

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС