Метод указания к выполнению курсовой работы

  1. грубоизмельченные мясопродукты / Под ред. Воякина М.П. – Москва, 1994. – 154 с.
  2. Жаринов А.И. Основы современных технологий переработки мяса: Краткий курс. Часть ІІ. Цельноизмельченные и реструктурированные мясопродукты / Под ред. Воякина М.П. – Москва, 1997. – 302 с.
  3. Журавская Н.К. и др. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов: Учеб. для студ. средн. спец. учебн. завед. – М.: Колос, 1999. – 176 с.
  4. Общая технология пищевых производств Товажнянский Л.Л., бухали С.И, Капустенко П.А., Орлова Е.И.
  5. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 480 с.
  6. Зверев Л.Ф. Технология хлебопекарного производтва. – М.: Пищевая промышленность, 1979
  7. И.В. Сирохман, Т.М. Раситюк. Товароведение мяса и мясных товаров. Учебник .- М.: Финансы и статистика, 2004. — 384 с.
  8. К.П. Юхневич Сборник рецептур мясных изделий и колбас. – Санкт-Петербург.: 2000. – 322 с.
  9. Коваль О. А. Технология убоя и первичной переработки животных. — К.: Основа, 2002. — 144 с.
  10. Коваль О. А. Технология обработки субропродуктив. — К.: Основа, 2002. — 80 с.
  11. Конокура М.М., Дорохович В.В. Использование нового сырья в производстве диабетических кондитерских изделий. Збиник научных работ. Общественное питание и туристическая индустрия в рыночных условиях. — М.: КДТЕУ, 2000. — С. 187-195.
  12. Мармолкин Г.А. Технология кондитерских. – М.: Пищевая промышленность, 1994. – 272 с.
  13. Месхи А.И. Биология мяса, мясопродуктов и птицепродуктов. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 280 с.
  14. Никитин Б.И. Справочник технолога птицеперерабатывающей промышленности. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 280 с.
  15. Поздняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. Ун-та, 2001. _ 526 с.
  16. Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд. / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Р.М. Ибрагимов, Л.А. Забашта. – М.: Колос, 1997. – 336 с.
  17. Рогов, И. А., Забашта А.Г., Калюзин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. — М.: Колос, 2000. — 367 с.: Ил.
  18. Сидоров М.А., Корнелаева Р.П. Микробиология мяса и мясопродуктов. – К.: Урожай, 1988. – 526 с.
  19. Справочник технолога колбасном производства / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Б.Е. Гутник и др. — М.: Колос, 1993. — 431 с.: Ил.
  20. Технология и оборудование колбасного производства / И.А. Рогов, 1997. – 336 с.
  21. Тимощук И.И. Совершенствование технологии мясных продуктов. – К.: Урожай, 1988. – 192 с.
  22. Тимощук И.И., Ясевич А.Н. Справочник технолога мясоперерабатывающего предприятия. – К.6
Posted in Общая технология пищевых производств

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС