Контрольное задание.

 

Вопрос контрольной работы:

 

  1. Техника безопасности в пищевой лаборатории.
  2. Основные функции ветеринарного контроля на мясо перерабатывающих предприятиях

3. Дефекты продукции и их виды

4. Требования государственных стандартов.

5. Номенклатура показателей качества.

6. Методы органолептической оценки качества.

  1. Порядок и методика проведения дегустации.
  2. Специальные аналитические методы дегустации.
  3. Микробиологический контроль качества продукции.
  4. Систематические погрешности и их отрицательное значение.

11. Дистилляционные методы определения массовой доли влаги;

12. Рефрактометрический метод определения массовой доли сухих веществ.

13. Пикнометрическим метод определения массовой доли сухих веществ.

  1. Методы определения отдельных минеральных элементов методом мокрого озоления.
  2. Методы определения отдельных минеральных элементов методом сухого озоления.
  3. Методы определения калия.
  4. Методы определения натрия.
  5. Методы определения кальция.
  6. Методы определения железа.
  7. Методы определения поваренной соли.
  8. Электрометрические методе определения кислотности в темноокрашенных и мутных растворах.
  9. Определение летучих кислот.
  10. Определение активной кислотности.
  11. Колориметрический метод определения активной кислотности.
  12. Определение активности ферментов.

26. Методы определения клетчатки.

27. Методы определения пектиновых веществ.

28. Контроль качества мясных продуктов на конкретном примере.

29. Контроль качества молочных продуктов на конкретном примере.

30. Контроль качества зерно продуктов на конкретном примере.

31. Методы контроля сахаристых изделий на конкретном примере.

32. Контроль качества алкогольных напитков на конкретном примере.

33. Исследование сточных вод.

34. Исследования питьевых вод.

 

 

 

Образец титульного листа контрольной работы:

 

Сумской национальный

Posted in Методы контроля пищевых производств

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС