Контрольні завдання доброякісність молока

Контрольні завдання

Варіант 1

Будова вимені корови. Оцінка санітарного стану доїльного обладнання на молочній фермі. Методика відбору  середніх проб молока для аналізу.

Варіант 2

Фізіологія молокоутворення і молоковіддачі. Умови отримання молока високої якості. Визначення активності миючих та дезінфікуючих речовин.

Варіант 3

Способи доїння корів. Біохімічний склад молока. Визначення органолептичних показників молока.

Варіант 4

Вплив годівлі корів на якість молока. Фізико-хімічний склад молочного жиру. Визначення фальсифікації молока водою, знежиреним молоком.

Варіант 5

Сучасні вимоги до якості та безпеки молока. Джерела, які забруднюють молоко. Визначення молока від корів хворих на мастит.

Варіант 6

Хвороби, що передаються через молоко. Фізико-хімічний склад молока. Визначення загальної бактеріальної забрудненості молока.

Варіант 7

1. Вплив захворювань корів на якість молока.

2. Підготовка корів до доїння.

3. Визначення у молоці масової долі жиру.

Варіант 8

1. Ветеринарно-санітарні правила для ферм по виробництву молока.

2. Бактерицидні властивості молока.

3. Визначення у молоці густини та механічних домішок.

Варіант 9

1. санітарні та ветеринарні вимоги до пунктів збору молока.

2. Миючі засоби для миття молочного обладнання.

3. визначення у молоці масової долі білку, казеїну.

Варіант 10

1. машинне доїння корів.

2. Санітарна обробка молочного обладнання.

3. Визначення масової долі сухих речовин та СЗСЗ

Варіант 11

1. Правила машинного доїння корів.

2. Лужні миючі засоби, що використовують для миття.

3. Визначення масової долі жиру за місяць, рік.

Варіант 12

1. Фізико-хімічні показники доброякісного молока згідно ДСТУ 3662-97.

2. Технологічні процеси первинної обробки молока.

3. Визначення чистого жиру в молоці або вершках.

Варіант 13

1. Пороки молока.

2. Вплив лактаційного періоду на якість молока.

3. Визначення кількості молока базисної жирності.

Варіант 14

1. Охолодження молока.

2. Вплив окремих видів кормів на якість молока.

3. Порядок розрахунку з постачальником молока.

Варіант 15

1. Бактерицидна фаза молока.

2. Гігієна доїння корів.

3. Перерахування кількості молока з об’ємних одиниць в літри і навпаки.

Варіант 16

1. Способи очистки молока.

2. Основні положення щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока.

3. Визначення в молоці соди, перекису водню.

Варіант 17

1. Зберігання та транспортування молока.

2. Гігієна персоналу молочних ферм, пунктів збору молока.

3. Визначення ґатунку молока у відповідності до ДСТУ 3662-97.

Правила вибору варіантів завдань для самостійної роботи та правила виконання

Здійснюється по шифру залікової книжки студентів

Передостання цифра шифру залікової книжки

Остання цифра шифру залікової книжки

1

2

3

4

5

6

7

8

9

0

1

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

2

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

3

17

16

15

14

13

12

11

10

9

8

4

4

5

6

7

8

9

10

1

2

3

5

9

8

7

6

5

4

3

2

1

17

6

16

15

14

13

12

11

10

9

8

7

7

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

8

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

9

10

11

12

13

14

15

16

17

7

8

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Студент повинен висвітити матеріал типової програми в процесі вивчення дисципліни: «отримання доброякісного молока».

До контрольної роботи використовують певні вимоги, а саме:

— відповідність розділів програми дисципліни;.

— вірні, послідовні відповіді на поставлені запитання (у відповідності варіанту завдання);

— методики визначення якості молока описуються згідно до ДСТУ,

— об’єм (12 аркушів) роботи;

— список літературних джерел пишеться за загально прийнятим положенням.

— 2. Загальні вимоги до виконання контрольної роботи:

— виконувати за допомогою канцелярських пристроїв від руки чорною ампулою;

— чітко та граматично формулювати зміст викладеного матеріалу, що відповідає дисципліні та фаху підготовки;

— професійні помилки та описки у роботі не дозволяються;

— кількість аркушів рукописного тексту не менше, як 12 сторінок.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС