Контрольна робота та коментар до іі виконання — №2

Вершкові напої виготовляють із цукром, какао і кофе за тією ж технологічною схемою, як і аналогічні напої з молока. Пастеризацію здійснюють при температурі 85-87◦С, гомогенізацію при тиску 9,8 – 11 МПа. Готові напої повинні мати масову частку жиру не менш як 10%, цукру – 7-10, какао – 2,5. Кислотність не повинна перевищувати 20◦Т. Строк реалізації таких напоїв – не більш як 12 год при температурі зберігання до 8◦С.

Список літератури.

1. М. І. Машкін „Молоко і молочні продукти” – к., 1996р.

2. В. М. Ніколенко „обладнання та технологія молочного виробництва” – К., 1995р.

3. Горбатова К. К. „Биохимия молока и молочных продуктов”, 1986р.

4. Твердохлеб, Даланян „Технология молока и молочных продуктов”, 1994г.

5. Барабанщиков Н. В. „Молочное дело”, — М., 1983.

6. Власенко В. В., Машкін М. І. „Технологія виробництва і переробки молока і молочних продуктів”, — вінниця, 1996р.

Коментар до виконання контрольної роботи

Контрольна робота виконана у повному обсязі, у відповідний термін, згідно визначеного варіанту, вказана література, яка була використана при написанні контрольної роботи.

Робота дала можливість перевірити глибину засвоєння матеріалу. Відповіді дані ясно і чітко, змістовно і задовольняють вимоги програми конкретної дисципліни.

Варіанти відповідей є логічно закінченими, що доводить засвоєння теоретичних знань, сприяє придбанню практичних навичок для наступної професійної діяльності.

Робота заслуговує позитивної оцінки.

Реферати :

Tagged with: , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet