Контроль режимів миття та дезінфекціі обладнання — №2

Для підтримання заданої температури встановлюють давач температури ТУДП—ЗА.

Після перемішування молока та його зливання автомолцистерна переїжджає до місця миття.

Проводять підготовчі роботи: опускають псевдокришки з форсунками у люки цистерни, зливні штуцери цистерни з’єднають шлангами до зливного колектора.

З пульту управління вмикають цикл миття шляхом повернення важеля перемикача до позначки «Миття цистерни».

Миття автомолцистерни здійснюється автоматично за двома програмами.

Пульт управління установки має такі цикли:

1) миття з лужним розчином автомолцистерни з причепом (пост № І, пост № 2);

2) миття з лужним розчином автомолцистерни без причепу (пост № 1, пост № 2);

3) миття лужним розчином трисекційної цистерни (пост № І);

4) миття без лужного розчину автомолцистерни з причепом (пост № 1, пост№ 2);

5) миття без лужного розчину автомолцистерни без причепу (пост №1, пост№2);

6) миття без лужного розчину трисекційної цистерни ( пост № 1).

До циклу миття входять такі операції:

1) миття з лужним розчином, хв.:

А) обполіскування холодною водою — 2;

Б) миття з викидом до каналізації — 1;

В) миття розчином з циркуляцією та збиранням у баці насосної станції — 2;

Г) миття гарячою водою — 2;

Д) пропарювання — 5;

Е) охолодження холодною водою з викидом до баку насосної станції — 2. Всього —14хв;

2) миття без лужного розчину, хв.:

А) обполіскування холодною водою—2;

Б) миття гарячою водою — 2;

В) пропарювання — 5;

Г) ополіскування холодною водою з викидом до баку насосної станції — 2. Всього —Пха

Витрати мийного розчину з а один цикл миття:

1) холодної води, дм3:

А) цистерни з причепом —440;

Б) цистерни—220;

В) трисекційної цистерни —330;

2) гарячої води, дм3:

А) цистерни з причепом —440;

Б) цистерни—220;

В) трисекційної цистерни ь — 330;

3) лужного розчину, дм3:

А) цистерни з причепом —220;

Б) цистерни —110;

В) трисекційної цистерни —170.

Контрольні питання

1. Які мийні засоби застосовуються на підприємствах молочної промисловості?

2. Порядок відбирання хлорного вапна та приготування робочих розчинів хлорного вапна.

3. Поясніть дезинфікуючий ефект хлорного вапна.

4. Контроль режимів миття обладнання.

5. Здійснення миття обладнання та молокопроводів.

6. Миття пластинчастих установок.

7. Миття автомолцистерн.

8. Як здійснюється робота станції нейтралізування?

Література

1. Ромаданова В. О., Костенко Т. П. Лабораторний практикум з технохімічного контролю підприємств молочної промисловості. Навчальний посібник. – К.: НУХТ, 2003.-165с.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС