Глоссарий

жизненного цикла.

 

Однородная партия — это продукция, произведенная в одну смену, с одной сырьем, по одной технологии, упакована однородную тару оформление одним документом о качестве.

 

Выборка — это количество единиц упаковки, отобранных по одним приемом от партии для составления средней пробы.

 

Точечная проба — часть выборки упакованной продукции или часть упакованной продукции, отобранной для составления средней пробы.

 

Объединенная проба — это проба совокупность всех точечных проб.

 

Средняя проба — это минимальное количество продукта от партии для контроля качества

 

Сенсорный анализ — это наука об измерении и оценке потребительских свойств продукта через соответствующие показатели качества с помощью органов чувств человека.

 

 Дегустация — это метод контроля производства и оценку качества продукта по органолептическим показателям.

 

Порог чувствительности — минимальное количество раздражающей вкуса, запаха которую испытывает исследовал, но не может четко определить его качественное содержание.

 

Порог уязвимости  — минимальное количество раздражитель органа чувств, которое позволяет определить его качественное содержание.

 

Смаковитисть продукта — комплекс ощущений вкуса, запаха, внешнего вида продукта при его опробования.

 

Входной контроль — это контроль качества сырья, вспомогательных материалов на соответствие установленным требованиям.

 

Операционная (технологический контроль) — это контроль производственных процессов с применением периодичности контроля со схемой соблюдение всех технологических операций.

 

Выходной контроль — это контроль готовой продукции на соответствие требованиям нормативных документов.

 

Схема контроля — это установленный порядок и последовательность осуществления контроля

Posted in Методы контроля пищевых производств
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet