Додатки до лабораторних робіт — №2

— При потраплянні кислоти на стіл, штатив і підлогу, її нейтралізують сухою содою, змивають водою і ретельно витирають.

— При з’явленні ознак отруєння хімічними та іншими речовинами (запаморочення, нудота, блювання, сонливість, головний біль і ін. ознаки), вийдіть із приміщення на свіже повітря, повідомте викладачу чи лаборанту, викличте медичну допомогу

— При отриманні опіків від гарячих предметів прикладіть до обпеченого місця холодний чистий предмет, зріз сирої картоплини, чи занурте в холодну воду, протріть розчином спирту і накладіть пов’язку. При значних опіках і з’явленні пухирів викличте медичну допомогу.

V. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПРИ ВИНИКНЕННІ ЗАГОРЯННЯ

5.1. Повідомити в пожежну частину за телефоном 01, ректору або проректору по АГЧ.

5.2. Прийняти заходи щодо забезпечення евакуації людей, надати необхідну медичну допомогу потерпілим, взяти участь в гасінні пожежі підручними матеріалами.

5.3. Відключити електроенергіюта газопровід в приміщенні, де відбулося загоряння.

5.4. Слідкувати затим, щоб були закриті вікна, двері, тому що протяг збільшує горіння.

5.5. Скласти повну інформацію про загоряння, написати пояснювальну записку про причини загоряння, а також заходи, вжиті щодо виключення подібних фактів.

VI. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ДО ЗАКІНЧЕННЯ РОБОТИ

6.1. Вимкнути електроприлади та обладнання від мережі, закрийте крани на водопроводах, вимкніть вентиляційну систему.

6.2. Скласти обладнання, прилади та інструменти у відповідне місце. Помити та скласти посуд, пробірки, інструменти. Поставити хімічні реактиви у відповідне місце.

6.3. Навести порядок на робочому місці, поставити столи та стільці па місце, закрити вікна та кватирки.

6.4. Здати робоче місце викладачу або зав. лабораторією, лаборанту.

Додаток 2.

Дегустаційний лист (за ГОСТ 9959-91)

Прізвище, ініціали _______________________ Дата___________

Організація_____________________________________________

Під час дегустації думками не обмінюватися!

Оцінка продукту за 5-бальною системою

№ п/п.

Продукт, назва

Зовнішній вигляд

Колір

Запах, аромат

Консистенція

Смак

Соковитість

Загальна оцінка, бали

Інші зауваження

Підпис _____________________

Примітка: 5 – відмінна якість, 4 – гарна, 3 – задовільна, 2 – погана, 1 – дуже погана.

Додаток 3.

Дегустаційний лист (за ГОСТ 9959-91)

Оцінка за 9-ти бальної системою

Дата________________ Вид продукту ___________________

Прізвище, ініціали _______________________ № зразків___________________________________

Позитивні показники якості продукту

№ зразків

Зовнішній вигляд

Колір на розрізі

Запах, аромат

Смак

Консистенція (ніжність, жорсткість)

Соковитість

Загальна оцінка якості, бальна оцінка

Дуже гарний

Дуже гарний

Дуже ароматний

Дуже смачний

Дуже ніжний

Дуже соковитий

9- Відмінна

Гарний

Гарний

Ароматний

Смачний

Ніжний

Соковитий

8- Дуже добра

Добрий

Добрий

Достатньо ароматний

Достатньо смачний

Достатньо ніжний

Достатньо соковитий

7- Добра

Недосидь добрий

Недосидь добрий

Недосидь

Ароматний

Недосидь

Смачний

Недосидь

Ніжний

Недосидь

Соковитий

6- Вище середнього

Середній /задовільний/

Середній /задовільний/

Середній /задовільний/

Середній /задовільний/

Середній /задовільний/

Середній /задовільний/

5-Середня

/задовільна/

Негативні показники якості продукту

№ зразків

Зовнішній вигляд

Колір на розрізі

Запах, аромат

Смак

Консистенція (ніжність, жорсткість)

Соковитість

Загальна оцінка якості, бальна оцінка

Трохи не бажаний

/прийнятний/

Нерівномірно знебарвлений

/прийнятний/

Не виражений

/прийнятний/

Трохи не смачний

/прийнятний/

Трохи жорсткий, пухкий /прийнятний/

Трохи сухуватий, вогкий /прийнятний/

4- Нижче за середню

Не бажаний /прийнятний/

Трохи знебарвлений /прийнятний/

Трохи неприємний /прийнятний/

Неприємний, не смачний /прийнятний/

Жорсткий, пухкий /прийнятний/

Сухуватий, вологий /прийнятний/

3- Поганий /прийнятний/

Поганий

/не прийнятний/

Поганий

/не прийнятний/

Неприємний /не прийнятний/

Поганий

/не прийнятний/

Жорсткий, пухкий

/не прийнятний/

Сухий

/не прийнятний/

2- Поганий

/не прийнятний/

Дуже неприємний /не прийнятний/

Дуже неприємний /не прийнятний/

Дуже неприємний /не прийнятний/

Дуже неприємний /не прийнятний/

Дуже жорсткий, дуже пухкий /не прийнятний/

Дуже сухий, /не прийнятний/

1- Дуже поганий /зовсім неприйнятний/

Зауваження Підпис

Додаток 4.

Дегустаційний лист (за ГОСТ 9959-91)

Оцінка за 9-ти бальною системою

Дата_________________ Вид м’яса_____________________

Прізвище, ініціали ____________________ № зразків_____________________________

Позитивні показники якості м’яса

№ зразків

Зовнішній вигляд

Запах, аромат

Смак

Консистенція (ніжність, жорсткість)

Соковитість

Загальна оцінка якості, (бал)

Дуже гарне

Дуже ароматне

Дуже смачне

Дуже ніжне

Дуже соковите

9- Відмінно

Гарне

Ароматне

Смачне

Ніжне

Соковите

8- Дуже добре

Добре

Достатньо ароматне

Достатньо смачне

Достатньо ніжне

Достатньо соковите

7- Добре

Не досить добре

Не досить ароматне

Не досить смачне

Не досить ніжне

Не досить соковите

6- Вища за середню

Середнє /задовільне/

Середнє /задовільне/

Середнє /задовільне/

Середнє /задовільне/

Середнє /задовільне/

5- Середнє /задовільне/

Негативні показники якості продукту

№ зразків

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС