МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ. МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Сумський національний аграрний університет Кафедра технології м’яса та м’ясних
See more ›
Blog Archives
Біологічно активні добавки
Біологічно активні добавки. Порядок гігієнічної експертизи БАД. Реєстр БАД до харчової продукції. План семінару: 1. Характеристика БАД, їх визначення та класифікація. 2. Основні групи БАД до їжі. 3. Порядок
See more ›
Tagged with: визначення, добавки, речовин, харчові, харчових, харчової
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Прянощі
Прянощі. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по впливу прянощів на смак, аромат харчових продуктів. В результаті вивчення теми
See more ›
Tagged with: аромат, визначення, добавки, речовин, смак, харчові, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Технологічні допоміжні засоби
Технологічні допоміжні засоби. Ароматизаторів. Розглянути Мета заняття: формування у бакалаврів знань по загальним принципам застосування функціональні групи технологічних
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, добавки, речовин, смак, харчові, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Харчові ароматизатори
Харчові ароматизатори. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по загальним принципам застосування ароматизаторів,
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, добавки, смак, харчові, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування…
Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування харчової сировини та готових продуктів. Технологічні харчові
See more ›
Tagged with: аромат, визначення, добавки, речовин, смак, харчові, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Добавки, які впливають та змінюють смак, аромат харчових виробів, уповільнюють…
Добавки, які впливають та змінюють смак, аромат харчових виробів, уповільнюють псування харчових продуктів. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по впливу добавок на смак, аромат та псування харчових продуктів
See more ›
Tagged with: аромат, визначення, добавки, речовин, смак, харчові, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Біологічно активні добавки
Біологічно активні добавки. Порядок гігієнічної експертизи БАД. Реєстр БАД до харчової продукції. План 1. Загальні відомості про біологічно активні речовини та добавки. Визначення. Класифікація 2. Основні
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, визначення, речовин, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Прянощі
Прянощі. План: 1. Загальні відомості про прянощі. 2. Класифікація прянощів. 3. Мета застосування та дія прянощів. 4. Приготування і зберігання прянощів
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, визначення, прянощі, речовин, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Технологічні допоміжні засоби
Технологічні допоміжні засоби. План: 1. Загальні відомості про технологічні допоміжні засоби. Визначення. Основні функціональні групи. 2. Ферментні препарати. 3. Екстракційні (технологічні) розчинники. Поживні
See more ›
Харчові ароматизатори
Харчові ароматизатори. План: 1. Загальні відомості про ароматизатори. 2. Ефірні масла. 3. Смако-ароматичні речовини 4. Технологічні
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, визначення, прянощі, речовин, смак, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне…
Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування харчової сировини та готових продуктів. Технологічні харчові
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, прянощі, речовин, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Харчові добавки, які впливають і змінюють смак та аромат…
Харчові добавки, які впливають і змінюють смак та аромат харчових продуктів. План. 1. Загальні поняття про смак та аромат. 2. Підсолоджуючі речовини, інтенсивні підсолоджувачі. 3. Посилювачі смаку і аромату. 4. Регулятори
See more ›
Харчові добавки, які змінюють структуру і фізико – хімічні властивості…
Харчові добавки, які змінюють структуру і фізико – хімічні властивості продуктів харчування. План. 1. Загальні відомості про добавки, які змінюють структуру і фізико – хімічні властивості харчових продуктів. 2. Гелезагущувачі і гелеутворювачі. 3. Емульгатори
See more ›
Вступ
Вступ. Мета та задачі курсу. Основні терміни та визначення. Загальні відомості про харчові добавки, визначення, класифікація. План: 1. Вступ. Основні терміни та визначення. 2. Загальні відомості про харчові добавки, визначення, класифікація.
See more ›
Tagged with: аромат, ароматизатори, визначення, речовин, харчових
Posted in Харчові та дієтичні добавки
Posted in Харчові та дієтичні добавки
