Blog Archives

Якість ресторанноі продукціі

Лекція 4 Якість ресторанної продукції План Складові якості. Основні поняття, терміни і визначення. Планування та забезпечення якості продукції. Складові якості. Якість

Tagged with: , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Якість ресторанноі продукціі

Лабораторно – практична робота № 4 Тема: Якість ресторанної продукції. Мета :вивчення показників якості ресторанної продукції, набуття навичок

Tagged with: , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Сучасна система контролю безпечності насср на підприємствах харчовоі промисловості

Тема 5. Сучасна система контролю безпечності НАССР на підприємствах харчової промисловості. 1. Системи управління безпекою харчових продуктів (НАССР) за ДСТУ 4161

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Сучасні системи менеджменту якості

Тема 6. Сучасні системи менеджменту якості. 1. Інтегровані системи менеджменту якості в умовах сучасності Щоб інтегруватися у світовий ринок необхідно

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Система управління безпечністю харчових продуктів відповідно до вимог iso 220002005

Тема 4. Система управління безпечністю харчових продуктів відповідно до вимог ISO 22000:2005. 1. Контроль за продуктами харчування Питання безпеки

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Сенсорний контроль якості продукціі — №3

До соціальних факторів відносяться: підбор, розміщення і переміщення кадрів; організація і підвищення кваліфікації; науково-технічна творчість; раціоналізація і винахідництво; житло-побутові умови;

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Сенсорний контроль якості продукціі — №1

Лекція 7 Сенсорний контроль якості продукції План Органолептичний контроль якості продукції. Порядок відбору проб для лабораторного аналізу. Характеристика основних факторів, що впливають на якість продуктів. Характеристика факторів технології переробки сировини та виробництва продуктів. Органолептичний контроль якості продукції. Незважаючи

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Сенсорний контроль якості продукціі — №2

Для кваліфікованого проведення бракеражу і підвищення його об’єктивності розроблені уніфіковані характеристики органолептичних показників якості страв по групах, а також таблиці зниження бальної оцінки

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Рецептура на продукція ресторанного господарства

Лабораторно – практична робота № 2 Тема: Рецептура на продукція ресторанного господарства. Мета: вивчення стандартизованих термінів технологічного

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Рецептура на продукцію ресторанного господарства — №1

Лекція 2 Рецептура на продукцію ресторанного господарства. План Принципи складання рецептур на продукцію ресторанного господарства; Галузеві стандарти; Технічні умови і технологічні інструкції; Стандарти підприємства Техніко-технологічні карти. 1.Принципи

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Рецептура на продукцію ресторанного господарства — №2

Технічні умови (ТУ) — нормативний документ, що встановлює технічні вимоги, яким мають відповідати продукція, процеси та послуги (далі — продукція) згідно ДСТУ 1.3. ТУ встановлюють вимоги до продукції,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Рецептура на продукцію ресторанного господарства — №3

Якщо рішення щодо запровадження продукції у виробництво ухвалює приймальна комісія (дегустаційна комісія, художньо-технічна рада), то проект ТУ підлягає погодженню під час її роботи. Проект

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Рецептура на продукцію ресторанного господарства — №4

При нормоконтролю технологічній документації перевіряють: операційні і маршрутні карти технологічних процесів; технологічні креслення; операційні ескізи і схеми наладок; карти розкрою матеріалів; відомості

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Регулювання якості та безпеки харчових продуктів

Лекція 3 Регулювання якості та безпеки харчових продуктів План Проблема визначення світового рівня якості харчових продуктів. Міжнародні організації, їх структура та функції 1.Проблема

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №1

Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини Верховна Рада З А К О Н У К Р А Ї Н И Про якість та безпеку харчових продуктів і Продовольчої сировини ( Відомості

Tagged with: , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №2

Харчова цінність харчового продукту — провідний показник Якості харчового продукту, який визначає ступінь його Відповідності оптимальним потребам людини в основних харчових Речовинах

Tagged with: , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №3

Реалізації політики щодо забезпечення якості та безпеки харчових Продуктів і продовольчої сировини; Встановлення відповідальності виробників, продавців (постачальників) харчових

Tagged with: , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №4

Стаття 11. Державне регулювання якості та безпеки Харчових продуктів і продовольчої сировини Державне регулювання якості та безпеки харчових продуктів і Продовольчої сировини

Tagged with: , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №5

Щодо недопущення реалізації непридатних харчових продуктів, Харчових продуктів з вичерпаним терміном придатності та харчових Продуктів, на яких відсутнє або нерозбірливе маркування; Забезпечувати

Tagged with: , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Про внесення змін до закону украіни про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №1

З А К О Н У К Р А Ї Н И Про внесення змін до Закону України «Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини» ( Відомості Верховної Ради України

Tagged with: , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Про внесення змін до закону украіни про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №2

Якого, у разі додержання відповідних умов зберігання, якісні Показники та показники безпеки цього продукту повинні відповідати Вимогам нормативних документів та нормативно-правових

Tagged with: , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Про внесення змін до закону украіни про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №3

дотримуватися процедур підтвердження відповідності та Складати декларацію про відповідність продовольчої продукції, на Яку встановлено технічні регламенти». У зв’язку з цим абзаци

Tagged with: , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Принципи та удосконалювання сучасних методів управління якістю

Тема 7. Принципи загального керування якістю — TQM 1. Принципи та удосконалювання сучасних методів управління якістю Більш складною стала

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Принципи сучасних міжнародних систем забезпечення якості та безпечності харчових продуктів — №1

Тема 2. Принципи сучасних міжнародних систем забезпечення якості та безпечності харчових продуктів. 1.Якість продуктів харчування як національна ідея Можна

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Принципи сучасних міжнародних систем забезпечення якості та безпечності харчових продуктів — №2

Сучасні методи досліджень дозволили встановити такі дози забруднення продуктів харчування, про які раніше не підозрювали навіть науковці, що дозволило зробити висновок про те, що абсолютно безпечних

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Приклад виконання контрольних робіт

Приклад виконання контрольної роботи. Титульний лист Міністерство аграрної політики України Сумський національний аграрний університет Кафедра технології

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Правові засади забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчоі сировини — №1

Тема 3. Основні фактори, які визначають якість продукції. 1. Правові засади забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини У Законі

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Правові засади забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчоі сировини — №2

Технічний регламент — затверджений Кабінетом Міністрів України нормативно-правовий акт, в якому для конкретного виду продовольчої продукції встановлюються показники якості та показники

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Правові засади забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчоі сировини — №3

Державна реєстрація харчових продуктів, продовольчої сировини та супутніх матеріалів здійснюється шляхом ведення Державного реєстру спеціальних харчових продуктів та реєстру висновків державної санітарно-епідеміологічної

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Правила вибору варіантів

Правила вибору варіантів завдань для самостійної роботи та правила виконання Здійснюється по шифру залікової книжки студентів Передостання

Tagged with: , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Органолептичний контроль якості продукціі

Лабораторно – практична робота № 7 Тема: Органолептичний контроль якості продукції. Мета роботи: вивчити основні складові органолептичного

Tagged with: , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Організація контролю якості — №1

Лекція 6 Організація контролю якості План Економічна залежність працівника і якість. Контроль якості продукції на підприємствах. Контроль якості, що здійснюється спеціальними лабораторіями. 1. Економічна

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Організація контролю якості — №2

Іноді відвідувачам видають спеціальні бланки, у яких зазначені од­на чи декілька страв і проставлені їхні оцінки. Надірвавши бланк у певному місці (з оцінкою «відмінно», «добре» або «задовільно»),

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Організація контролю якості — №1

Лабораторно – практична робота № 6 Тема: Організація контролю якості. Мета: Вивчення організації

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Організація контролю якості — №2

Основні критерії якості продукції громадського харчуванні — харчова цінність і безпечність для людини. Харчова цінність продукції ПРГ один з основних

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Організація контролю якості — №3

Речовини ендогенної природи шкідливі для організму людини, утворюються при тепловій кулінарній обробці, особливо при смаженні в ході карбоніл — амінних реакцій з утворенням покращених речовин різного

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Ознайомлення з принципами сучасних міжнардних систем забезпечення якості та безпечності харчових продуктів

Лабораторно – практична робота № 3 Тема: Ознайомлення з принципами сучасних міжнардних систем забезпечення якості та безпечності харчових продуктів Мета

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Ознайомлення з показниками якості та споживчоі цінності харчових продуктів

Лабораторно – практична робота № 5 Тема: Ознайомлення з показниками якості та споживчої цінності харчових продуктів. Мета :вивчити показники

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Методи і показники оцінки якості продукціі — №1

Лекція 5 Методи і показники оцінки якості продукції План Показники оцінки якості продукції. Методи оцінки якості продукції Споживчі властивості продукції 1. Показники

Tagged with: , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Методи і показники оцінки якості продукціі — №2

3.Споживчі властивості продукції. Установлено номенклатуру основних груп показників якості продукції за властивостями, які вони характеризують: показ­ники призначення, надійності,

Tagged with: , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №1

Тема 1. Державне регулювання належної якості та безпечності харчових продуктів. 1. Державне регулювання якості та безпечності харчових продуктів. Державне

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №2

Обов’язкова сертифікація харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів здійснюється за їх наявності в Державному реєстрі, а для вперше розроблених чи вперше ввезених — за наявності

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №3

Є встановленим факт, що енцифалопотія у великої рогатої худоби — це наслідок годування тварин генно-модифікованими кормами (додаванням до кормів білку, виготовленого з кісток забитої худоби). На перших

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Глосарій — №1

Глосарій (Лекція 1) Найзагальнішими критеріями забезпеченості продовольчої безпеки регіону, на нашу думку,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Глосарій — №2

Керування якістю продукції — це вже конкретні дії, що здійсню­ються при створенні продукції, вони призначені для того, щоб забезпе­чити необхідний рівень якості.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Вступ нормативно-правова база якості і безпечності харчових продуктів — №1

Лекція 1 Вступ. Нормативно-правова база якості і безпечності харчових продуктів. План: Основні показники продовольчої безпеки; Документи, що регламентують якість і безпечність харчових продуктів в країнах ЄС; Нормативна база України. Основні показники продовольчої безпеки. На сьогодні

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Вступ нормативно-правова база якості і безпечності харчових продуктів — №2

2. Документи, що регламентують якість і безпечність харчових продуктів в країнах ЄС. 1959 р. – виникнення системи НАССР в рамках космічної програми NASA

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Вивчення державного регулювання належноі якості та безпеки харчових продуктів

Лабораторно – практична робота № 1 Тема: Вивчення державного регулювання належної якості та безпеки харчових продуктів. Мета роботи: вивчити

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Варіанти контрольних завдань

Варіанти контрольних завдань Варіант1 1.Поняття якості харчової продукції прийняті в Європейському союзі. 2.Критерії здорової продукції. Критерії споживчої привабливості

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю продукції ресторанного господарства Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія»_____________ ( шифр

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №2

14 16 — 186 216 — 60-100 4. Зміст

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №3

1. Основні положення двох міжнародних Угод SPS та ТБТ в плані сприяння конкурентоспроможності вітчизняної продукції та гармонізації вітчизняного законодавства щодо безпечності імпортованої

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №4

— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), використовуючи джерела інформації поза НМК. Позитивне

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Анотація Управління якістю продукції ресторанного…

Анотація Управління якістю продукції ресторанного господарства. Лектор – доцент Василенко Ольга Олександрівна. Кількість годин – (загальна (о./с) — 216, ЛК – 14, всього ЛПЗ — 16 ,СР – 186). Вид підсумкового контролю – весняний семестр – залік. Курс „ Управління якістю продукції ресторанного господарства ” передбачено для студентів факультету харчових технологій. Вивчення

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС