Лекція 4 Якість ресторанної продукції План Складові якості. Основні поняття, терміни і визначення. Планування та забезпечення якості продукції. Складові якості. Якість
See more ›
Blog Archives
Якість ресторанноі продукціі
Tagged with: вони, масою, результатам, технології, характеристика
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Якість ресторанноі продукціі
Лабораторно – практична робота № 4 Тема: Якість ресторанної продукції. Мета :вивчення показників якості ресторанної продукції, набуття навичок
See more ›
Tagged with: виробів, діяльності, кислот, масою, результатам, характеристика
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Сучасна система контролю безпечності насср на підприємствах харчовоі промисловості
Тема 5. Сучасна система контролю безпечності НАССР на підприємствах харчової промисловості. 1. Системи управління безпекою харчових продуктів (НАССР) за ДСТУ 4161
See more ›
Tagged with: безпеки, відповідно, вони, діяльності, захист, масою, обладнання, приміщення, результатам
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Сучасні системи менеджменту якості
Тема 6. Сучасні системи менеджменту якості. 1. Інтегровані системи менеджменту якості в умовах сучасності Щоб інтегруватися у світовий ринок необхідно
See more ›
Tagged with: безпеки, відповідно, діяльності, особи, охорона, продуктов, результатам, суспільства, технології, якість
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Система управління безпечністю харчових продуктів відповідно до вимог iso 220002005
Тема 4. Система управління безпечністю харчових продуктів відповідно до вимог ISO 22000:2005. 1. Контроль за продуктами харчування Питання безпеки
See more ›
Tagged with: безпеки, відповідно, вони, діяльності, захист, особи, після, переробка, продуктов, якість
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Сенсорний контроль якості продукціі — №2
Для кваліфікованого проведення бракеражу і підвищення його об’єктивності розроблені уніфіковані характеристики органолептичних показників якості страв по групах, а також таблиці зниження бальної оцінки
See more ›
Tagged with: вони, кислот, масою, обладнання, після, результатам, способу, технології, характеристика
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Сенсорний контроль якості продукціі — №3
До соціальних факторів відносяться: підбор, розміщення і переміщення кадрів; організація і підвищення кваліфікації; науково-технічна творчість; раціоналізація і винахідництво; житло-побутові умови;
See more ›
Tagged with: вони, кислот, масою, обладнання, після, результатам, способу, технології, характеристика
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Сенсорний контроль якості продукціі — №1
Лекція 7 Сенсорний контроль якості продукції План Органолептичний контроль якості продукції. Порядок відбору проб для лабораторного аналізу. Характеристика основних факторів, що впливають на якість продуктів. Характеристика факторів технології переробки сировини та виробництва продуктів. Органолептичний контроль якості продукції. Незважаючи
See more ›
Tagged with: вони, кислот, масою, обладнання, після, результатам, способу, технології, характеристика
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Рецептура на продукція ресторанного господарства
Лабораторно – практична робота № 2 Тема: Рецептура на продукція ресторанного господарства. Мета: вивчення стандартизованих термінів технологічного
See more ›
Tagged with: безпеки, захист, масою, особи, приміщення, результатам, способу, характеристика
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Рецептура на продукцію ресторанного господарства — №1
Лекція 2 Рецептура на продукцію ресторанного господарства. План Принципи складання рецептур на продукцію ресторанного господарства; Галузеві стандарти; Технічні умови і технологічні інструкції; Стандарти підприємства Техніко-технологічні карти. 1.Принципи
See more ›
Tagged with: безпеки, вони, масою, обладнання, після, результатам, способу, технології, характеристика
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Рецептура на продукцію ресторанного господарства — №2
Технічні умови (ТУ) — нормативний документ, що встановлює технічні вимоги, яким мають відповідати продукція, процеси та послуги (далі — продукція) згідно ДСТУ 1.3. ТУ встановлюють вимоги до продукції,
See more ›
Tagged with: безпеки, вони, масою, обладнання, після, результатам, способу, технології, характеристика
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Рецептура на продукцію ресторанного господарства — №3
Якщо рішення щодо запровадження продукції у виробництво ухвалює приймальна комісія (дегустаційна комісія, художньо-технічна рада), то проект ТУ підлягає погодженню під час її роботи. Проект
See more ›
Tagged with: безпеки, вони, масою, обладнання, після, результатам, способу, технології, характеристика
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Рецептура на продукцію ресторанного господарства — №4
При нормоконтролю технологічній документації перевіряють: операційні і маршрутні карти технологічних процесів; технологічні креслення; операційні ескізи і схеми наладок; карти розкрою матеріалів; відомості
See more ›
Tagged with: безпеки, вони, масою, обладнання, після, результатам, способу, технології, характеристика
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Регулювання якості та безпеки харчових продуктів
Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №1
Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №2
Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №3
Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №4
Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №5
Про внесення змін до закону украіни про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №1
Про внесення змін до закону украіни про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №2
Про внесення змін до закону украіни про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №3
Принципи та удосконалювання сучасних методів управління якістю
Принципи сучасних міжнародних систем забезпечення якості та безпечності харчових продуктів — №1
Тема 2. Принципи сучасних міжнародних систем забезпечення якості та безпечності харчових продуктів. 1.Якість продуктів харчування як національна ідея Можна
See more ›
Tagged with: видами, вони, держави, необхідна, обробка, праці, сиру, управління, якості
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Принципи сучасних міжнародних систем забезпечення якості та безпечності харчових продуктів — №2
Сучасні методи досліджень дозволили встановити такі дози забруднення продуктів харчування, про які раніше не підозрювали навіть науковці, що дозволило зробити висновок про те, що абсолютно безпечних
See more ›
Tagged with: видами, вони, держави, необхідна, обробка, праці, сиру, управління, якості
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Приклад виконання контрольних робіт
Правові засади забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчоі сировини — №1
Правові засади забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчоі сировини — №2
Правові засади забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчоі сировини — №3
Правила вибору варіантів
Правила вибору варіантів завдань для самостійної роботи та правила виконання Здійснюється по шифру залікової книжки студентів Передостання
See more ›
Tagged with: інші, допомогою, норм, робота, стане, технологічних
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Органолептичний контроль якості продукціі
Організація контролю якості — №1
Лекція 6 Організація контролю якості План Економічна залежність працівника і якість. Контроль якості продукції на підприємствах. Контроль якості, що здійснюється спеціальними лабораторіями. 1. Економічна
See more ›
Tagged with: групи, захист, кількості, масою, разом, технології, умовах, шляхом, якщо
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Організація контролю якості — №2
Іноді відвідувачам видають спеціальні бланки, у яких зазначені одна чи декілька страв і проставлені їхні оцінки. Надірвавши бланк у певному місці (з оцінкою «відмінно», «добре» або «задовільно»),
See more ›
Tagged with: групи, захист, кількості, масою, разом, технології, умовах, шляхом, якщо
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Організація контролю якості — №1
Організація контролю якості — №2
Організація контролю якості — №3
Ознайомлення з принципами сучасних міжнардних систем забезпечення якості та безпечності харчових продуктів
Ознайомлення з показниками якості та споживчоі цінності харчових продуктів
Методи і показники оцінки якості продукціі — №2
Методи і показники оцінки якості продукціі — №1
Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №1
Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №2
Державне регулювання належноі якості та безпечності харчових продуктів — №3
Глосарій — №1
Глосарій — №2
Вступ нормативно-правова база якості і безпечності харчових продуктів — №1
Вступ нормативно-правова база якості і безпечності харчових продуктів — №2
Вивчення державного регулювання належноі якості та безпеки харчових продуктів
Лабораторно – практична робота № 1 Тема: Вивчення державного регулювання належної якості та безпеки харчових продуктів. Мета роботи: вивчити
See more ›
Tagged with: групи, разом, тексту, технології, умовах, шляхом, якщо
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Варіанти контрольних завдань
Варіанти контрольних завдань Варіант1 1.Поняття якості харчової продукції прийняті в Європейському союзі. 2.Критерії здорової продукції. Критерії споживчої привабливості
See more ›
Tagged with: виробництві, виробництву, групи, може, норм, підприємств, продуктів, яких, якості
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю продукції ресторанного господарства Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія»_____________ ( шифр
See more ›
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №2
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №3
1. Основні положення двох міжнародних Угод SPS та ТБТ в плані сприяння конкурентоспроможності вітчизняної продукції та гармонізації вітчизняного законодавства щодо безпечності імпортованої
See more ›
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №4
— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), використовуючи джерела інформації поза НМК. Позитивне
See more ›
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Анотація Управління якістю продукції ресторанного…
Анотація Управління якістю продукції ресторанного господарства. Лектор – доцент Василенко Ольга Олександрівна. Кількість годин – (загальна (о./с) — 216, ЛК – 14, всього ЛПЗ — 16 ,СР – 186). Вид підсумкового контролю – весняний семестр – залік. Курс „ Управління якістю продукції ресторанного господарства ” передбачено для студентів факультету харчових технологій. Вивчення
See more ›
Tagged with: аналізу, вимоги, виробництві, виробництву, особи, процесу, різних, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
