Blog Archives

Технологія твердих сирів — №1

Лекція Тема №6. Технологія твердих_сирів. План 1. Загальна технологія твердих сирів. 2. Використання сичугового_ферменту у виробництві сиру і виправленні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія твердих сирів — №2

3. Салистий смак – утвориться в результаті появи великої кількості масляної кислоти, особливо в другій половині дозрівання або в результаті дії на нього (сиру) світла і повітря. Усунення: підбор сировини

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія натуральних сирів окремих видів — №1

Лекція №7 Тема. Технологія натуральних сирів окремих видів. План 1. Класифікація

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія натуральних сирів окремих видів — №2

Технологія Костромського, степового, ярославського і углицького сирів мало відрізняється від технології голландського, до групи якого вони належать. При виготовленні костромського

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія натуральних сирів окремих видів — №3

Якщо солять у зерні, то вносять 2% солі. Натирають сіллю після формування і вдруге через 2 дні. Температура в бродильній камері 18–20°С, вологість 90–95%, тривалість перебування сиру в бродильні 1–2 дні.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія натуральних сирів окремих видів — №4

Перед четвертим пресуванням сирну масу обрізують тільки по краях смужками 5–6 см завширшки. Відрізані смужки подрібнюють і кладуть у заглиблення, яке утворилося від вузла серп’янки. Пресувальну тканину

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія натуральних сирів окремих видів — №5

Складання суміші. Окремі види подрібненої сировини направляються на складання з них сумішей для плавлення. При складанні суміші забезпечують певні смакові якості та консистенцію,

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія натуральних сирів окремих видів — №6

1 – 2 8 – 9 В інших 3 – 5 5 – 7 Дрібні, часті вічка у швейцарського і російського

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №1

Самостійна робота №1 Тема. Технологія морозива Морозиво являється одним з самих популярних продуктів населення нашої країни. Це зумовлюється не тільки його приємним

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №2

Найбільш популярна у виробництві морозива тверда рослинна олія — кокосова (рафінована та дезодорована або гідрогенізована), що імпортується в Україну з країн Азії. Та­кож; можливе застосування пальмової

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №3

Сахарін (натрієва, калієва та кальцієвасолі ) (Е 954) — сульфамід бензойної кислоти, що був синтезований у 1879 році. Він витримує тривале зберігання, нагрівання та є найдешевшим з підсолоджувачів,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №4

Гелеутворення пектину залежить в основному від віднос­ної молекулярної маси, ступеня етерифікації, концентрації цукру, кількості баластних речовин, (супутніх певному пек­тину), температури і рН середовища.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №5

Шоколад містить: жиру — 36,0 %, цукрози — 50,0 %, крох­малю та декстрину — 6,0 %, білкових речовин — 3,8 %, тео­броміну та кофеїну — 0,6 %, клітковини — 1,2 %, мінеральних речовин — 1,0 %. Вологість

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №1

Лекція Тема № 1. Технологія морозива 1. Класифікація і основні види морозива. 2. Технологічна схема виробництва морозива 3. Характеристика

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №2

Оброблення суміші бажано проводити у безперервному потоці без доступу повітря для досягнення високої ефективності пастеризації та зберігання летких ароматичних речовин. Для пастеризації застосовують

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №3

Саме під час фризерування емульгатор виявляє дестабілізуючий ефект. Внаслідок механічного оброблення з жирових кульок витискається жир. Емульгатор знижує відштовхування між жировими кульками, а вільний

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №4

Екструзійна технологія співіснує з системою ескімогенератора, який традиційно використовують для виробництва ескімо на паличці. Але екструзійне обладнання гарантує кращу структуру отриманої маси, бо надає

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія виробництва сиру “адигейського”

Лабораторна робота № 14 Тема: Технологія виробництва сиру «Адигейського». Мета роботи: ознайомитись з технологією

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія виробництва сиру російського

Лабораторна робота № 15 Тема: Технологія виробництва сиру Російського Мета роботи: ознайомитись

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологічні процеси виготовлення розсільних сирів

Самостійна робота №3 Тема: Технологічні процеси виготовлення розсільних сирів Розсільні сири. До розсільних сирів належать: чанах, тушинський кобійський,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Термінологічний словник — №1

Термінологічний словник Аерін вітамінізований кисломолочний напій, що виробляється з додаванням або без додавання плодово-овочевих та інших збагачених вітамінами наповнювачів Альбумінний

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Термінологічний словник — №2

Спиртове бродіння зброджування вуглеводів дріжджами з утворенням спирту і вуглекислоти. Стабілізатори Речовини, які входять до складу молочних продуктів для зміцнення

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Приклад курсового проекту — №1

Міністерство аграрної політики ТА ПРОДОВОЛЬСТВА України Сумський національний аграрний університет Кафедра технології молока і м’яса Пояснювальна записка З дисципліни

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Приклад курсового проекту — №2

Продукція на сир заводі виготовляється згідно ГОСТ (ів) та ТУ. Асортимент готової продукції, що виробляється на ЗАТ “Білопільський сир завод” наведений у таблиці 3.1. Таблиця 3.1. Асортимент

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Приклад курсового проекту — №3

3,6 70225 2528 — — — Вершки — — — — — — Масло

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Приклад курсового проекту — №4

Контроль технологічного процесу виробництва масла починається з контролю якості сировини відповідно ДСТУ 3662-97. Молоко заготовляють коров’яче незбиране. Із ванни для нормалізації після наповнення

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Приклад курсового проекту — №5

ВЖ-600 600 кг 3 12. Насос для високо жирних вершків В3-ОРА-10 10 т/год 1 13. Маслоутворювач Т1-ОМ-2т 600-750

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Приклад курсового проекту — №6

0,005 1,0 5,0 2. Мікотоксини, мг/кг, не більше: Антибіотики тетрациклінової групи Пеніцилін Стрептоліцин 0,01 0,01 0,5 3. Антибіотики,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Правила вибору варіантів та правила виконання курсовоі роботи

Курсова РОБОТа та коментар до її виконання Виконання курсової роботи — важлива та обов’язкова частина самостійного навчання студента. Курсову роботу пропонується виконувати після

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Підготовка молока до зсідання нормалізація молока — №1

Лекція Тема № 4. Підготовка молока до зсідання. Нормалізація молока. План. 1. Підготовка молока до зсідання. 2. Нормалізація молока

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Підготовка молока до зсідання нормалізація молока — №2

Друге нагрівання. Проводять для прискорення зневоднення сирного зерна. Температура і тривалість другого нагрівання впливають на мікробіологічні і на біологічні процеси в сирі, а отже і на формування

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Особливості технологіі сирів — №5

Формування наливом. Суміш сирного зерна із сироваткою подається у прес-форми, які близько розміщені одна від одної. Формувати сир цим способом можна тоді, коли сироватка

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Особливості технологіі сирів — №6

Найбільш трудомісткий спосіб соління — натирання поверхні сиру розмеленою сіллю або соляною гущею. При цьому витрачається багато солі (до 15% від маси сиру), оскільки на поверхні вологої сирної головки

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Особливості технологіі сирів — №7

У м’яких сирах реакція середовища від початку процесу підтримується на рівні рН 4–4,5, потім підвищується до рН 6–7, і в цей період здебільшого відбуваються всі перетворення сирної маси. Цим пояснюється

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Особливості технологіі сирів — №1

Лекція Тема №3. Особливості технології сирів 1.Вимоги до якості сировини. 2. Роль сичужного_ферменту при виробництві сирів. 3.Загальна технологія

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Особливості технологіі сирів — №2

Підвищена потреба в сичужному ферменті вказує на низьку його активність або на сичужну в’ялість молока, що негативно впливає на якість сиру. Тому важливо уточнити причини підвищеної потреби в сичужному

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Особливості технологіі сирів — №3

Щоб процес виробництва сиру відбувався нормально, молоко перед заквашуванням повинно містити достатню кількість молочнокислих бактерій — стрептококів і паличок. Кількість цієї мікрофлори в молоці визначає

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Особливості технологіі сирів — №4

Зі шлунків дорослих тварин на м’ясокомбінатах виробляють ферментний препарат, який називають пепсином. Він, так само, як і сичужний фермент, випускається у вигляді порошку і складається з перетравних

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Орієнтовані тематики курсових проектів

Орієнтовані тематики курсових проектів можуть бути наступними: 1. Технологія виробництва молока пастеризованого з масовою часткою жиру 1,0…2,5%. 2. Технологія виробництва

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Навчитись заповнювати технологічні журнали — №1

Лабораторна робота № 13 Тема: Навчитись заповнювати технологічні журнали Мета роботи: навчитись

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Навчитись заповнювати технологічні журнали — №2

— 7,28 Масло селянське з масовою часткою сухих речовин 75% жир — 72,5% — — — — 1,7 21,0 — — Молоко

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Методичні рекомендаціі та вказівки щодо виконання курсових проектів — №1

Методичні вказівки Щодо виконання курсового проекту Для студентів освітньо-кваліфікаційного рівня: бакалавр Напрямку підготовки 6.0511701 «Харчові технології та інженерія» Спеціальності

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Методичні рекомендаціі та вказівки щодо виконання курсових проектів — №2

Вибрані способи повинні бути основані та обґрунтовані фізико-хімічними показниками і даними щодо якості готового продукту, які взяті з літературних джерел, досвіду функціонування підприємств, власних

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Методичні рекомендаціі та вказівки щодо виконання курсових проектів — №3

У графі «Всього» вказують кількість молока, що переробляється, напівфабрикатів, готової продукції і відходів по відповідних операціях. Дані приймають із продуктового розрахунку. Потім приступають

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Методичні рекомендаціі та вказівки щодо виконання курсових проектів — №4

43. Степанова Л. И. Справочник технолога молочного производства/ Степанова Л. И. — С-Петербург, ГИОРД 1999 — 378 с. 44. Тамим А. Й. Йогурты и другие кисломолочные продукты / Тамим А. Й., Робинсон

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Методичні рекомендаціі та вказівки щодо виконання курсових проектів — №5

Текстова проектна документація. Перший лист та на листах початку розділів пояснювальної записки повинен бути спеціальний штамп (надпис), у якому вказують тему курсового проекту, загальна

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Міжнародна класифікація сирів

Самостійна робота №2 Тема. Міжнародна класифікація сирів Для систематизації сирів розроблена технологічна класифікація сирів, але вона безсумнівна

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Контрольні завдання

Контрольні завдання Варіант 1 Нормалізація молока Технологія кефіру Вади масла і способи їх усунення Варіант 2 1. Гомогенізація

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Зсідання молока і обробка згустку внесення закваски властивості згустку формування і пресування сиру посолка сиру

Лекція Тема №5. Зсідання молока і обробка згустку. Внесення закваски. Властивості згустку. Формування і пресування_сиру. Посолка сиру. 1. Підготовка

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Загальна технологія сиру — №4

У складі голландського сиру в процесі дозрівання кількість деяких амінокислот (аспарагінова, діамінокислоти, глютамінова кислота + треонін) безперервно зростає, а кількість інших (гліцин + серин, валін

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Загальна технологія сиру — №1

Лекція Тема № 2. Загальна технологія сиру 1. Класифікація сирів. 2. Сиропридатність_молока. 3. Загальна

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Загальна технологія сиру — №2

Домішки до нормального молока молозива або стародійного молока також знижує якість сиру, тому потрібний суворий контроль виробництва молока на фермах. Кислотність молока в сироварінні має особливе

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Загальна технологія сиру — №3

Сир може мати форму циліндра, прямокутника, конуса, кулі і масу від 0,1 до 100 кг. Звичайні стандартні розміри зумовлені технологічними умовами і властивостями сирного тіста. М’які сири, наприклад,

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Додатки — №1

ДОДАТКИ 1. Технологічний журнал Оцінки якості молока за фізико-хімічними Та мікробіологічними показниками Дата Маса,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Додатки — №2

Температура холодильної камери, оС Температура продукту, оС Підпис майстра Масова частка вологи Масова

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Глосарій

Глосарій Ароматичн_морозиво (сорбет) — морозиво, вироблене на основі цукрового сиропу з додаванням ароматизаторів, натуральних

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Визначення сиропридатності молока

Лабораторна робота № 5 Тема: Вивчення сиропридатності молока Мета роботи: вивчення вимог до якості

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення технологіі різних видів морозива — №1

Лабораторна робота № 2 Тема: Вивчення технології Різних видів Морозива Мета роботи: вивчити технологію виготовлення морозива. Завдання

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення технологіі різних видів морозива — №2

В стаканчик піпеткою додають 10 мл розплавленого морозива, закривають кришкою і негайно зважують. Суміш морозива ретельно перемішують з піском скляною паличкою. Відкритий стаканчик нагрівають на водяній

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення технологіі морозива

Лабораторна робота № 1 Тема: Вивчення технології морозива Мета роботи: визначення показників якості морозива за органолептичними та мікробіологічними показниками. Завдання

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення технологіі виробництва твердих сичужних сирів

Лабораторна робота № 6 Тема: Вивчення технології виробництва твердих сичужних сирів Мета роботи: ознайомитись з технологією виробництво

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення технологіі виробництва твердих сичужних сирів на прикладі сиру голландського

Лабораторна робота № 8 Тема: Вивчення технології виробництва твердих сичужних сирів на прикладі сиру «Голландського» Мета роботи: ознайомитись

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення технологіі виробництва твердих сичужних сирів з підвищенним рівнем молочнокислого бродіння

Лабораторна робота №9. Тема: Вивчення технології твердих сичужних сирів З підвищеним рівнем молочнокислого бродіння Мета

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення технологіі виробництва плавлених сирів

Лабораторна робота № 11 Тема: Вивчення технології виробництва плавлених сирів Мета роботи: ознайомитись з основними технологічними операціями виробництва

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення технологіі виробництва м’яких сичужних сирів

Лабораторна робота № 10 Тема: Вивчення технології виробництва м’яких сичужних сирів Мета роботи: ознайомитись з технологією виробництва

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення проведення розрахунків компонентів під час складання нормалізованоі суміші — №3

Задача 6. Визначити економію або перевитрати нормалізованого молока на 1 т сиру, якщо з 100000 кг молока з масовою часткою жиру 3,7% отримано 8209 кг Російського сиру. Масова частка нормалізованого молока 2,9%, вершків 30%. Розв’язання: Кількість

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення проведення розрахунків компонентів під час складання нормалізованоі суміші — №1

Лабораторна робота № 7 Тема: Вивчення Проведення Розрахунків компонентів під час складання

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення проведення розрахунків компонентів під час складання нормалізованоі суміші — №2

Норма витрат нормалізованої суміші на 1т зрілого сиру розраховується за формулою: Нв= (14) Де, Жс. р. — норматив

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення оцінки якості сичужних сирів

Лабораторна робота № 12 Тема: Вивчення оцінки якості сичужних сирів Мета роботи: вивчити вимоги галузевих стандартів і технічних умов па сири сичужні, провести сенсорну оцінку якості

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення оцінки якості морозива — №1

Лабораторна робота № 3 Тема: Вивчення оцінки якості морозива Мета роботи: вивчення оцінки якості морозива. Завдання

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення оцінки якості морозива — №2

Збільшення кількості жиру позитивно впливає на струк­туру та консистенцію морозива, при цьому відстань між жировими кульками зменшується, що, в свою чергу, спри­яє одержанню продукту з меншими кристалами

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення оцінки якості морозива — №3

Зазвичай з метою зниження ризику надмірної криста­лізації лактози її вміст у морозиві обмежують таким чином: вміст СЗМЗ у сумішах не повинен перевищувати 10 % у сумі­ші з вмістом сухих речовин 36 %, та 10,5…11,5

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення вимог до якості молока в сироробній галузі

Лабораторна робота № 4 Тема: Вивчення вимог до якості молока в сироробній галузі Мета роботи: визначити

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Біологічна та енергетична цінність сирів загальна технологічна схема виробництва натуральних сичужних сирів — №1

Самостійна робота № 4 Тема. Біологічна та енергетична цінність сирів. Загальна технологічна схема виробництва натуральних сичужних сирів Сир — високопоживний продукт,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Біологічна та енергетична цінність сирів загальна технологічна схема виробництва натуральних сичужних сирів — №2

Не підлягає переробці на сир молоко, що не відповідає згаданим вимогам, одержане в господарствах, неблагополучних щодо бруцельозу, туберкульозу, ящуру, лістеріозу, сальмонельозу, а також від корів

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Біологічна та енергетична цінність сирів загальна технологічна схема виробництва натуральних сичужних сирів — №3

Встановлено, що температура пастеризації впливає на лротеолітичний процес у сирі в період його визрівання: з підвищенням температури змінюється вміст фракцій електрофоретичної рухомості, що знижує

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Біологічна та енергетична цінність сирів загальна технологічна схема виробництва натуральних сичужних сирів — №4

Протягом усього періоду визрівання сири періодично — через кожні (10±5) діб залежно від стану та умов визрівання — перевертають з метою відвернення підігрівання кірки та рівномірної осанки головок

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технологія… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технологія зберігання, консервування та переробки молока Галузь

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технологія… — №2

43-65 За самостійну роботу: — — — — — 10-20 За проміжну

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технологія… — №3

2/2 2.10 Тема 7: Вивчення технології виробництва м’яких сичужних сирів. 1. Визначити основні фізико-хімічні показники вихідної сировини

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технологія… — №4

Крусь Г. Н. Технология сыра и других молочных продуктов / Г. Н. Крусь, И. М. Кулешова, Н. И. Дунченко. — М.: Колос, 1992. — 320 с. 17. Справочник

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Анотація 1. Технологія зберігання, консервування…

Анотація 1. Технологія зберігання, консервування та переробки молока 2. лектор к. с.-г. н., доцент Уханова І. М.. 3. Кількість годин для 4 курсу:

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС