Blog Archives

Выполненная контрольная работа.

Моносахариды и полисахариды: их свойства, растворимость, степень сладости, окисляемость, оптическая активность

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Варианты контрольных заданий.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Сущность, краткая характеристика, преимущества и недостатки физических и физико-химических методов консервирования

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Факторы, влияющие на потери массы и качества сырья и пищевых продуктов при хранении.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Понятие иммобилизации ферментов и способы ее проведения.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Биохимические процессы, происходящие в сырье и готовой продукции.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Пены и пенообразного структуры пищевых продуктов.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Гидролитические процессы

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Гидрогенизация и переэтерификация жиров.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Бланширование и заваривания, цель обработки, суть процесса.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Суть процесса дезодорации, его осуществление в производстве растительных жиров.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Процессы получения гомогенных масс. Замешивание теста, мясного фарша, пластификация.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Клетчатка. Ее свойства и роль в отдельных пищевых производствах.

Физиологическое значение клетчатки в организме человека.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Требования к качеству воды и подготовка воды в отдельных пищевых производствах.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Молоко, как полидисперсные система. Характеристика дисперсных фаз молока .

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Принцип целесообразного использования оборудования, принцип оптимального варианта.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Химическая кинетика

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Значение кинетического анализа в биохимических системах.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Значение кинетического анализа в биохимических системах.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Интенсивность, производительность производственного процесса, механизация и автоматизация производства.

Пути повышения эффективности функционирования химико-технологической системы.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Значение пищевых производств в промышленности Украины.

Комплексное использование сырья в пищевой промышленности.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Изучение методов химической безопасности пищевых продуктов .

Задание 1 . Ознакомиться с природными химическими опасными факторами пищевых продуктов.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Изучение протеолитической активности ферментных препаратов.

Цель работы: исследовать эффективность действия протеаз в различных условиях протеолиза.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Биохимические процессы и использование ферментов в пищевых технологиях.

Цель работы: изучить бы иохимични процессы и использование ферментов в пищевых технологиях.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Микробиологические процессы в пищевых технологиях.

Цель занятия: ознакомиться со строением ферментов, их классификацией, свойствами и их использованием в производстве и хранении пищевых продуктов.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Процессы растворения и кристаллизации. Процессы перегонки и ректификации.

Цель работы: изучить процессы растворения и кристаллизации, процессы перегонки и ректификации.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Влияние методов механической обработки на состав и свойства продуктов…

Влияние методов термической обработки на состав и свойства продуктов. Цель работы: изучить влияние методов механической обработки на состав и свойства продуктов.Изучить влияние методов термической обработки на состав и свойства продуктов.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Структурно-механические свойства пищевых масс..

Коллоидно-химические свойства высокомолекулярных соединений.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Глоссарий

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Микробиология основы пищевых производств .

План. Микробиологические процессы и их классификация. Основы микробиологических производств. Использование биотехнологий в пищевых производствах.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Классификация методов консервирования.

План. 1. Сущность и преимущества физических методов консервирования: — Пастеризация, стерилизация, — Методы низкотемпературного консервирования. Характеристика физических методов консервирования. Характеристика химических методов консервирования.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

теоретические основы консервирования пищевых продуктов .

План. Основные понятия, назначение и принципы консервирования. Классификация методов консервирования. а) методы, пастеризация, стерилизация. б) низкотемпературные методы консервирования. 

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Факторы, влияющие на потери массы и качества сырья и пищевых продуктов при хранении. Условия и способы хранения.

План. Продовольственное сырье как объект хранения. Изменение качественных характеристик продуктов при хранении. Условия и способы хранения продукции.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Продовольственное сырье, как объект хранения.

План Биохимические процессы и использование ферментов в пищевых технологиях .. Микробиологические процессы в пищевых технологиях. Биотехнологии ..

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Гидролитические процессы дисперсных систем.

План. Образование пищевых эмульсий и их свойства. Гидролитические процессы. Пены и пенообразного структуры в пищевых продуктах (свойства, образование, применение).

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Физико — химические основы пищевых технологий.

План. Процессы гидрогенизации в пищевых технологиях. пере этерификация жиров. Процессы растворения и кристаллизации.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Физико-химические процессы, как основа пищевых технологий.

План Процесс извлечения продовольственного сырья Сорбционные процессы и их применения.

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Механическая обработка сырья. Процессы термической обработки.

План 1.            Классификация методов механической обработки и их краткая характеристика 2.            Применение методов механической обработки в пищевых технологиях 3.            Назначение, классификация и характеристика видов термической обработки 4.            Характеристика основных методов термической обработки и их применение в пищевых технологиях

Posted in Теоретические основы технологий пищевых производств

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС