Біологічно активні добавки. Порядок гігієнічної експертизи БАД. Реєстр БАД до харчової продукції.

План семінару:

1. Характеристика БАД, їх визначення та класифікація.

2. Основні групи БАД до їжі.

3. Порядок гігієнічної експертизи БАД.

4. Реєстр БАД до їжі.

Контрольні запитання для проведення фронтальної бесіди

1. Які добавки відносять до біологічно активних?

2. Наведіть характеристику основних груп БАД.

3. Які критерії лежать в основі поділу на підгрупи в кожній із груп БАД?

4. Що являє собою гігієнічна експертиза БАД до їжі?

5. В чому полягають основні обмеження БАД до їжі, які призначені для дітей?

6. Наведіть певні поняття «нутрицевтики». В чому полягає основна мета їх введення у харчові раціони?

7. Перелічіть основні групи ессенціальних харчових речовин. Поясніть термін «мікронутрієнти».

8. Які мікронутрієнти називаються вітамінами? Наведіть їх класифікацію.

9. В чому відмінність вітамінів та вітаміноподібних речовин?

10. Перерахуйте жиророзчинні вітаміни. Наведіть коротку характеристику фізіологічних властивостей кожного з них.

11. Які вітаміни входять до групи водорозчинних? В чому заключається фізіологічна роль в організмі людини вітамінів групи В та аскорбінової кислоти?

12. Чим обумовлена підвищена потреба в фолієвій кислоті у вагітних та годуючи жінок?

13. Наведіть характеристику основних видів недостатності вітамінів. Що є основними причинами їх проявлення?

14. Наведіть визначення мінеральних харчових речовин. Як вони поділяються.?

15. Скільки мінеральних елементів входить до групи незамінних?

16. В чому заключаються основні фізіологічні функції Са, Р, Mg? До якої групи мінеральних речовин вони відносяться?

17. Наведіть характеристику групи незамінних мікронутрієнтів. Назвіть основні елементи, які входять до його складу?

18. Перерахуйте основні незамінні жирні кислоти. Як вони поділяються? В чому заключаються їх основні функції в організмі людини? Які прийняті рівні їх вживання?

19. Наведіть визначення поняття «парафамацевтика». В чому заключаються їх основні функції в організмі людини? Які прийняті рівні їх вживання?

20. Наведіть визначення понять «пробіотики» та «пребіотики». Як називаються їх комбінації? Перерахуйте основні позитивні ефекти пробіотиків.

Література

1. Нечаєв А. П, Кочеткова А. А., Зайцев А. Н. Пищевые добавки. – М.: Колос, 2001. – 256 с.

2. Булдаков А. Пищевые добавки. Справочник. – М.: Дели, 2001.

3. Пилот Т. Л., Иванов А. А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение). – М.: Аввалон, 2002.

4. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. СанПин 2.3.2 1293-03-Москва, Минздрав России. 2003 г.

5. Мартинчук А. Н., Маев И. В., Петухов А. В. Питание человека (Основы нутрициологии). Под ред. проф. А. Н. Маринчика – М.: ГОУВУНМЦ МЗ РФ, 2002. – 572 с.

Реферати